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常備菜を作ると毎日の食事づくりが楽になる
常備菜は「少し先の自分」のために作る
毎日の食事づくりで大変なのは、料理そのものだけではありません。献立を考え、食材を準備し、調理して片付けるまでを毎日繰り返すことが負担になりやすいものです。そんなときに役立つのが常備菜です。あらかじめ副菜をいくつか用意しておけば、食卓に一品加えたいときや、忙しくて料理に時間をかけられない日に活用できます。すべてのおかずを作り置きする必要はなく、2〜3品だけでも十分です。無理のない量から始めることで、作りすぎや食べ飽きも防ぎやすくなります。
常備菜は日持ちだけでなく使いやすさで選ぶ
常備菜を選ぶときは「何日保存できるか」だけでなく、「普段の食事で使いやすいか」を考えることが大切です。例えば、和食にも洋食にも合わせやすいおかずなら、献立を変えても使い回しやすくなります。また、そのまま食べるだけでなく、弁当のおかずや麺類の具材、卵料理の材料などにアレンジできるものも便利です。反対に、家族の好みに合わない料理をたくさん作ると、残ってしまうことがあります。作る量は家族の人数や食べる頻度に合わせ、「数日で食べ切れるくらい」を目安にすると管理しやすいでしょう。
最初は定番の野菜おかずから始める
常備菜初心者なら、特別な材料や難しい調理法を使わない野菜のおかずがおすすめです。きんぴら、ひじきの煮物、ピーマンの炒め物などは、普段の食事に取り入れやすく、少量でも作りやすい料理です。特に、切った野菜を炒めて味付けするタイプは、調理工程が比較的シンプルなので、忙しい日に向いています。常備菜は「休日に何品も作らなければいけないもの」と考えず、夕食を作るついでに一品多く作る方法でも構いません。自分の生活リズムに合わせて続けることがポイントです。
おすすめの常備菜5選と選び方
1．にんじんのしりしりは彩りを足したい日に
にんじんのしりしりは、細切りにしたにんじんを炒め、卵などと合わせて作る家庭料理です。鮮やかな色なので、食卓に彩りを加えたいときにも使いやすく、ご飯のおかずや弁当のおかずにも向いています。味付けを濃くしすぎなければ、朝食や夕食など幅広い場面で取り入れやすいのも魅力です。にんじんを細く切ることで火が通りやすくなりますが、太さがばらばらだと仕上がりに差が出るため、できるだけ大きさをそろえると調理しやすくなります。
2．ひじきの煮物はご飯にも合わせやすい定番
ひじきの煮物は、にんじんや油揚げなどを組み合わせると具だくさんに仕上げやすい常備菜です。ご飯と一緒に食べるだけでなく、混ぜご飯や卵焼きの具材などにアレンジする方法もあります。作るときは具材を同じくらいの大きさにすると、食べやすく見た目も整います。味付けは家庭の好みに合わせて調整できますが、保存を前提にする場合でも、必要以上に濃い味にする必要はありません。食べるときに温め直す場合は、全体が十分に温まるようにしましょう。
3．きのこの炒め物は料理のアレンジにも便利
しめじ、えのき、エリンギなど、複数のきのこを組み合わせた炒め物も常備菜に取り入れやすい一品です。きのこはそのまま副菜として食べるほか、パスタやうどん、オムレツなどの具材として使うこともできます。数種類を混ぜて作ると、食感の違いも楽しめます。調理するとかさが減るため、作る前に「少し多いかな」と感じる程度でも、仕上がると使いやすい量になることがあります。水分が残りすぎると保存容器の中でべたつきやすいため、炒める際は余分な水分を飛ばすことを意識するとよいでしょう。
4．ピーマンとじゃこの炒め物は手軽な副菜に
ピーマンを細切りにして、じゃこと一緒に炒めるだけでも、手軽な常備菜になります。材料が少なく、夕食のもう一品が欲しいときにも作りやすいのが特徴です。ピーマンの苦みが気になる場合は、細めに切ったり、しっかり火を通したりすると食べやすくなります。ご飯のおかずとしてだけでなく、細かく刻んでチャーハンなどに加える方法もあります。少量から作れるので、常備菜を作り慣れていない人にも向いています。
5．かぼちゃの煮物は食卓に甘みを加えたいときに
かぼちゃの煮物は、主菜とは違ったやさしい甘みを楽しめる定番のおかずです。和食の献立に合わせやすく、冷めても食べやすいため、常備菜として取り入れやすい料理の一つです。かぼちゃは煮崩れしやすいので、煮るときは必要以上に混ぜず、火加減を調整することがポイントです。作る量が多すぎると食べ切るまで時間がかかるため、家族が何回食べるかを考えて量を決めましょう。余った場合は、つぶしてサラダやトーストの具材にするなど、別の料理にアレンジすることもできます。
常備菜を無理なく続ける保存と作り方のコツ
保存するときは小分けと清潔さを意識する
常備菜を保存するときは、料理を作ったらできるだけ早く粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で管理することが基本です。大きな容器にまとめて入れるより、一度に食べる量に分けておくと、必要な分だけ取り出せるので便利です。食卓に出した料理を保存容器へ戻すのではなく、最初から取り分けておくことも衛生面で役立ちます。保存期間は料理の種類や材料、調理環境によって異なるため、「常備菜だから何日でも大丈夫」と考えず、料理の状態や保存方法を確認しながら早めに食べ切ることを心がけましょう。
作り置きしすぎないことも大切
常備菜はたくさん作るほど便利になるとは限りません。品数を増やしすぎると、冷蔵庫の中がいっぱいになったり、同じ料理を何度も食べることになったりします。まずは2〜3品程度から始め、どのくらいの量なら無理なく食べ切れるかを確認するとよいでしょう。例えば、月曜日から水曜日に食べる分だけ用意し、後半は別の料理にする方法もあります。家族の予定が変わりやすい場合は、冷凍できる料理を組み合わせるなど、食べるタイミングに合わせて保存方法を変えるのも一つの方法です。
最初からたくさんの料理を作る必要はありません。夕食の準備中に一品多く作る、休日に2品だけ用意するなど、自分の生活に合った方法を取り入れてみてください。保存するときは食品の状態や保存方法を確認し、無理なく食べ切れる量を意識することも大切です。常備菜を上手に取り入れて、毎日の食事づくりを少しでも負担の少ないものにしていきましょう。
