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春休みのお昼ごはんは「簡単に続けられる」がポイント
春休みになると、普段は給食や学校で済ませている子どものお昼ごはんを毎日用意することになります。朝食を作ったばかりなのに、もう昼食の時間という日もあり、献立を考えること自体が負担になりがちです。そんなときは、毎回手の込んだ料理を作るのではなく、短時間で準備できて、片付けまで楽なメニューをいくつか持っておくと便利です。
麺類は具材を変えると飽きにくい
春休みのお昼ごはんでは、うどん、焼きそば、パスタなどの麺料理が使いやすいメニューです。麺をゆでたり炒めたりする工程を基本にして、具材や味付けを変えれば、同じ麺類でも違った料理として楽しめます。例えば、うどんなら卵やねぎを加えた温かい汁うどん、焼きそばならキャベツや豚肉を加えるなど、冷蔵庫にある食材を組み合わせる方法があります。
ポイントは、毎回まったく違う料理を考えようとしないことです。子どもが好きな麺をベースにして、具材だけを少しずつ変えると、買い物の負担も抑えられます。野菜を加えたい場合は、火が通りやすい食材を選ぶと調理時間を短くしやすいでしょう。
春野菜とベーコンの簡単ナポリタン
少し気分を変えたい日は、パスタも春休みのお昼ごはんに向いています。春キャベツや新玉ねぎなど、手に入りやすい野菜を加えると、いつものナポリタンでも季節感を出せます。野菜を細めに切っておくと火が通りやすく、子どもも食べやすくなります。ベーコンの塩気があるため、調味料を最初から入れすぎず、最後に味を見ながら調整するのがポイントです。
材料（2人分）
スパゲッティ……160g、春キャベツ……2枚、新玉ねぎ……1/4個、ベーコン……3枚、ケチャップ……大さじ4、ウスターソース……小さじ1、バター……10g、塩……適量
作り方
スパゲッティを表示時間どおりにゆでます。春キャベツ、新玉ねぎ、ベーコンを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めます。野菜がしんなりしたらケチャップとウスターソースを加え、ゆでたスパゲッティを入れて全体を混ぜます。仕上げにバターを加えると、まろやかな風味になります。野菜を増やしたい場合も、まずは子どもが食べ慣れている量から試すと取り入れやすくなります。
ごはんものは一皿でまとめると準備が楽
ごはんを使ったメニューなら、チャーハン、オムライス、丼など、一皿で食べられる料理が便利です。おかずとごはんを別々に用意する必要がないため、忙しい日の昼食にも向いています。特にチャーハンは、卵、ねぎ、ハム、冷凍野菜など、家にある食材を使って作りやすいのが魅力です。
具材を増やしすぎると下ごしらえに時間がかかるため、基本は2～3種類程度にすると扱いやすくなります。味付けも、しょうゆや塩など普段使う調味料を中心にすれば十分です。子どもと大人で好みが違う場合は、薄めの味付けで作り、大人の分だけ後から調整する方法もあります。
子どもが食べやすい簡単ランチのアイデア
春休みのお昼ごはんは、栄養だけでなく「子どもが食べやすいか」も大切なポイントです。せっかく作っても苦手な食材が多いと残してしまうことがあるため、普段から食べ慣れている料理をベースにすると献立を決めやすくなります。好きな料理に少しだけ野菜や卵などを加える方法なら、無理なく組み立てられます。
電子レンジを使える料理を用意しておく
春休み中は昼食の準備だけでなく、洗い物や午後の予定などもあるため、電子レンジを使える料理を取り入れると便利です。レンジ加熱できる容器を使えば、野菜を加熱したり、簡単な卵料理を作ったりできます。冷凍ごはんや冷凍野菜を上手に活用すれば、包丁を使う工程を減らせる場合もあります。
ただし、電子レンジで加熱するときは、使用できる容器かどうかを確認することが大切です。また、食材によって加熱ムラが出ることもあるため、中心まで十分に加熱されているかを確認しましょう。便利さだけを優先せず、安全に使える方法を選ぶことが、毎日の調理を続けるうえで重要です。
鮭とコーンの混ぜ込みおにぎり
外出する予定がある日や、食事を簡単に済ませたい日は、おにぎりを主役にする方法もあります。鮭とコーンを混ぜ込むだけなら調理の手間が少なく、子どもが自分で食べやすいのも魅力です。朝のうちに具材を準備しておけば、お昼の時間にはごはんと混ぜるだけで済みます。鮭の塩気によって味が変わるため、調味料は少なめから加えて調整しましょう。
材料（おにぎり4個分）
温かいごはん……茶碗2杯分、鮭フレーク……大さじ2、コーン……大さじ3、白ごま……小さじ1、しょうゆ……少々、焼きのり……適量
作り方
温かいごはんに鮭フレーク、コーン、白ごまを加えて混ぜます。味を見ながらしょうゆを少量加え、4等分して食べやすい大きさに握ります。好みで焼きのりを巻けば完成です。コーンの水分が多い場合は、キッチンペーパーなどで軽く水気を取ってから混ぜると、ごはんがべたつきにくくなります。具材を変えれば、ツナや枝豆などでもアレンジできます。
春休みのお昼ごはんを無理なく続ける工夫
春休みのお昼ごはんは、毎日違うメニューを作る必要はありません。むしろ、いくつかの定番料理を決めておき、具材や味付けを変えるほうが献立を考える負担を減らせます。月曜日は麺、火曜日はごはん、水曜日はパンというように大まかなパターンを作っておくと、冷蔵庫の食材も使いやすくなります。
前日の夕食や作り置きを上手に活用する
昼食のためだけに毎回料理を一から作ると、時間も手間もかかります。前日の夕食で多めに作っておいた具材を翌日の昼食に使えば、調理工程を減らせます。例えば、夕食の鶏肉を翌日は丼にしたり、野菜炒めを焼きそばの具にしたりする方法があります。
ただし、作り置きや残り物を使う場合は、保存状態や食材の状態を確認することが大切です。常温で長時間置いたものをそのまま使うのではなく、適切に保存したものを十分に再加熱するなど、衛生面にも配慮しましょう。無理に使い切ろうとせず、状態に不安があるものは使用しないことも大切です。
簡単メニューを組み合わせて春休みを楽しむ
春休みのお昼ごはんは、毎日頑張りすぎないことが続けるコツです。麺、ごはん、パンを基本にして、卵や肉、野菜などを組み合わせれば、身近な材料でもさまざまなメニューを作れます。特別な食材を買いそろえるより、普段使っている食材を少しアレンジするほうが、買い物や調理の負担も抑えやすくなります。
忙しい日はチャーハンや丼、焼きそばなど一皿で完結する料理にし、余裕のある日は子どもと一緒にサンドイッチを作るなど、予定に合わせて使い分けるのがおすすめです。春休みのお昼ごはんは、完璧な献立を毎日用意することより、家族が無理なく食事を楽しめる形を見つけることが大切です。
子どもの好みを取り入れながら、家にある食材を上手に使い、無理のない方法で春休みのお昼ごはんを楽しみましょう。毎日違う料理を作る必要はありません。定番メニューを味方につけて、忙しい日にも作りやすい昼食のパターンをいくつか用意しておくと、春休みの食事作りを気持ちよく続けやすくなります。
ツナと卵の簡単チャーハン
春休みのお昼ごはんに迷ったときは、家にある材料で作りやすいチャーハンが便利です。ツナ缶と卵を使えば、具材をたくさん用意しなくても食べ応えのある一皿になります。冷蔵庫に長ねぎやコーン、冷凍野菜などがあれば加えてもよいでしょう。子ども向けなら、味付けは少し薄めにして、仕上げにしょうゆを香り付け程度に加えると食べやすくなります。
材料（2人分）
ごはん……茶碗2杯分、卵……2個、ツナ缶……1缶、長ねぎ……1/3本、しょうゆ……小さじ1、塩……少々、油……適量
作り方
長ねぎをみじん切りにし、卵は溶いておきます。フライパンに油を熱して卵を入れ、半熟のうちにごはんを加えて炒めます。ツナと長ねぎを加えて全体を混ぜ、塩で味を整えます。最後にしょうゆを鍋肌から加えて、香りが立ったら完成です。ツナの油分が気になる場合は、缶汁を軽く切ってから使うと仕上がりがすっきりします。
